梁邦昌：用技术把洋河推向“浓香第一”

胡佳慧 • 2026-02-13 08:13 • 科技 • 阅读 124

01从广州轻校到苏北车间：一次分配，半生坚守

1958 年，广州轻工业学校毕业的梁邦昌被分配到洋河酒厂。谁也没想到，这一留就是 30 年。苏北的酷暑与寒冬，他把课堂里的理论知识全部写进了发酵池、窖泥和一瓶瓶原酒里。用他自己的话说：“ 把根扎在洋河，就是把中国白酒的未来扎在中国大地上。”

02人工培养老窖：让时间“加速”，让品质“飞升”

浓香型大曲酒的发酵窖需要自然陈化，老窖越老，酒越香。可时间不等人，市场等不起。梁邦昌带领团队反复试验，终于在 1970 年代末创出“ 人工培养老窖”技术：通过定向接种、恒温培养、微氧驯化，把窖泥中的有益微生物快速富集，把原本需要 30 年的自然陈化期压缩到 18 个月。新窖出酒，老窖风味——这项突破让洋河产量、质量双提升，也成为中国白酒浓香工艺的里程碑。

03国家级荣誉背后的“平民”厂长

技术革新带来的红利很快体现在奖杯上：江苏省劳动模范、全国评酒委员、国家级有突出贡献中青年专家、党的十三大代表……可梁邦昌最在意的仍是车间里的温度计和窖池里的醅香。“ 奖杯只能放满柜子，技术才能放满天下。”他常把这句话挂在嘴边，也把它写进了洋河人的基因。

04从“洋河”到“行业”：让中国白酒走向世界

如今，梁邦昌的身份是中国酿酒工业协会白酒专家组组长，国内白酒界的“定海神针”。他仍奔走在实验室与车间之间，用数据和嗅觉继续为行业把脉。“ 创新不是口号，是每一粒高粱、每一滴酒都能被看见的改变。”他说，只要还有一口老窖在发酵，他就还会在夜里十点钟的厂区路灯下出现——那是他守了半辈子的味道。