01初见“白玉卷”，就被颜值拿捏
第一次看见它，洁白如玉的外皮像把雪媚娘升级成了“糯米版蛋糕卷”。冷藏后入口，外皮软糯，内馅丝滑，绵软与冰凉交织的口感，让人忍不住一口接一口。今天把配方一次讲透，保证你也能复刻这份“颜值+实力”双在线的夏日甜品。
02配方清单：三步做出软萌白玉卷
◇ 蛋糕胚（28×28方盘）配方随意，只要做出湿润松软的戚风蛋糕即可。
◇ 糯米皮糯米粉 150 g
玉米淀粉 38 g
牛奶 270 g
细砂糖 52 g
无盐黄油 24 g
◇ 奶油馅淡奶油 250 g
细砂糖 20–25 g（根据口味微调）
03三步搞定糯米皮：蒸、揉、定型
混合蒸制：除黄油外所有材料搅匀，过筛去颗粒。开水上锅蒸10分钟左右，中心无白色夹生即为熟透；若未熟透，继续蒸至全熟。
趁热揉油：蒸熟后立即加入黄油，硅胶刮刀翻拌，待温度降到不烫手，戴一次性手套反复揉至光滑有弹性。
贴面冷藏：揉好的糯米团子用保鲜膜贴面，室温放凉后入冷藏备用。
04组合步骤：让蛋糕与糯米“牵手”
蛋糕夹心：蛋糕胚横剖两片，中间抹0.3 cm薄层淡奶油，对半夹心。冷藏20分钟定型后，切成宽约3 cm的长条。
擀皮包裹：糯米团子均分成三份，每份拍少许炒熟糯米粉防粘，擀成0.3–0.5 cm厚、12 cm宽的长片。
卷成型：蛋糕条表面再抹一层淡奶油，置于擀好的糯米皮上，两端向内折起封口，卷成圆柱状。
冷冻定型：卷好的白玉卷收口朝下，冷冻20分钟让外皮稍硬定型。
切块享用：取出切成适口小方块，冷藏保存即可。
05小贴士：让白玉卷更完美的小秘密
蛋糕选湿润戚风：组织细腻、卷时不易断。
必须冷冻定型：未定型就切，糯米皮会“塌方”。
当天吃完风味最佳：冷藏过夜后皮仍软，但口感略逊；建议不过夜。
把空调温度调低两度，端出这份冰凉白玉卷，一口下去，夏天都变得温柔起来。
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