01立夏一到，万物“疯长”的节气来了
斗指东南，维为立夏。此时天地气交、万物至此皆长大，大地一片郁郁葱葱。而在湿润的泥土深处，太子参的块根正悄悄膨大——它喜欢阴湿的山地、疏松肥沃的砂质壤土，既怕烈日也怕积水，于是参农们便把种子撒在林荫下的“小气候”里，让它慢慢扎根。
02太子参的“土腥味”从何而来？
由于生长环境偏阴冷，太子参自带一股淡淡的土腥气，有人误以为是发霉，其实那是它独有的“身份证”。想冲淡这股味道，有两个简单小妙招：
2.1 ▍ 冷水快泡法把太子参投入常温冷水里，轻轻搅动半分钟，静置30分钟左右；取出后直接煲汤或泡水，既去味又保住药效。
2.2 ▍ 阳光摊晾法把太子参平铺在竹筛上，置于上午9点前或下午4点后的柔和阳光下，通风晾晒半天，土腥味能减轻七成以上。
03两道零失败的家庭汤方，立夏就能安排
下面两道汤谱均来自三甲医院临床营养科验证，食材常见、步骤简单，周末一次炖好，够全家喝两天。
3.1 ▍ 太子参麦冬瘦肉汁
材料：太子参30克、麦冬20克、猪瘦肉100克
做法：
所有材料洗净，冷水下锅；
大火烧开后转小火60分钟，喝时撒少许盐提味。
功效：益气养阴，适合熬夜后口干舌燥、易疲惫者。
材料：太子参20克、无花果50克、蜜枣1颗、猪瘦肉250克
做法：
太子参、无花果用清水浸泡半小时；瘦肉切块焯水去血沫；
全部材料入砂锅，加1000 mL清水（约5碗量）；
大火烧开转小火90分钟，关火前5分钟加盐。
功效：健脾润肺，对初夏胃口差、干咳少痰者尤佳。
04一眼辨真伪：好太子参长这样
真品太子参外表灰黄或棕黄，断面平坦、中心淡黄白、角质样；质地硬脆，捏之易折断；闻之仅有淡淡土腥，无霉烂酸败味。挑的时候记得“一看二折三闻”，就不会在菜市场踩坑。
立夏养生黄金期只有短短一个月，把太子参炖进汤里，让清淡甘润的味道顺着舌尖滑进胃里，整个人都会像夏天的麦苗一样，悄悄拔节、悄悄变好。今晚就翻出砂锅，给家人炖上一锅吧！
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