“这个房今天可以采收了……”3月24日中午14时,在贵州宏臻生物科技(集团)有限公司生产车间,推开栽培黑牛肝菌的菇房,一股浓烈的菌香裹着湿气扑面而来。
五六排货架直通天花板,一层层堆满了培养瓶,每一朵黑牛肝菌都从瓶口探出头来,菌盖深褐,根茎粗壮敦实。贵州宏臻生物科技(集团)有限公司技术研发部技术员余兴艳走在前面,一改往常的小女生神态,表情严肃,目光锐利地从架子上扫过,伸手轻轻贴在一朵菌伞边缘,指腹缓缓下压,然后说道:“手感很重要。伞边紧实有弹性,它的硬度,都是评判出菇的标准。”
两年多前,余兴艳对黑牛肝菌还一无所知。“我以前是学会计的,平常只是跟着家里人上山采过野生菌,觉得好玩,但哪分得清什么是什么。”余兴艳回忆起刚进公司的样子,自己先笑了,“我是学会计的,之前从事办公室工作,对这行完全不懂。”

一开始,公司进行了长达半年的培训。头半年余兴艳跟在老师傅的后面,师傅说做什么她就做什么。调多少温度、什么时候该采,每一步都是照做,知其然不知其所以然。一开始,就是盯着菌子看,手里的笔记记得满满当当。
余兴艳笑着形容:“它们刚刚长起来的时候,就像个婴儿一样,需要细心去呵护,要给它们一个非常舒适的成长环境,直到成长到二十几岁精力最旺盛的时候,就完成使命了。”
跟着资深技术员,细心的余兴艳一步步摸通了门道,慢慢地,她能凭肉眼判断出一朵菌菇离最佳采收期还有几个小时。用手一摸伞边,就知道今天的生长速度是快了还是慢了。“你现在问我怎么判断的,我也说不太清,”她笑着说,“就是看多了,心里有数了。”
这种“心里有数”,最终转化成了实打实的数字。在她负责的菌菇房里,单房产量第一次突破了2吨——这是公司之前没有人做到过的事。
从培养瓶送进菇房,一朵牛肝菌的生长周期大约是15天,在这15天里,从早晨8时到晚上9时左右,每一天都需要技术员“三进三出”进入菇房观察生长情况,对空气环境中的湿度和温度等,即刻作出相应的调整。

如今,余兴艳手上负责有18个菇房。“按3月的出菇量计算,平均每个房间能达到1.7吨的产量。”她走在架子间,目光笃定,这是她亲手验证过的底气。那些曾经让她手忙脚乱的菌菇,现在像老朋友一样,什么时候该“喝水”,什么时候该“出门”,她看一眼就知道。
会计与种菇,看似隔行如隔山,在她这里却融会贯通。数字错一分,账就对不上;菌子差一点,产量就上不去——都是精细活。
走出车间时夕阳正好,一缕清风吹过来,吹走了车间的闷热和疲惫,余兴艳拿着记录本,走到分拣车间外,注视着采摘工人将一篮篮装满牛肝菌的篮子推进分拣车间,这是一天中最充实的时刻。她抬头,鬓角挂着细密的汗珠,嘴角却向上扬着说:“黑牛肝菌人工栽培难度很大,温度、湿度哪个参数偏一点它就给你‘脸色’看。我们是全国唯一实现黑牛肝菌工厂化栽培的企业,能在我手中把它稳定地种出来、种出品质、种出产量,我觉得这是我最大的成就感。”
贵州日报天眼新闻记者 梁圣
编辑 刘绍波
二审 梁圣
三审 刘皓
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