孝感人的早晨，常常从一碗糊汤米粉和一杯米酒开始。这两样东西单吃都不算惊艳，但搭配在一起，甜咸交替，干湿结合，就成了当地人心照不宣的早餐公式。糊汤米粉是咸的，汤底用鱼糊和米粉熬成，浓稠得像粥，上面撒虾皮、榨菜丁和葱花。米酒是甜的，孝感米酒以朱湖糯米为原料，用传统蜂窝酒曲发酵，酒味淡，甜味足，入口绵柔。一口咸鲜的糊汤粉，一口甜润的米酒，比单吃任何一种都舒服。
糊汤米粉的灵魂在于“糊”字。汤底是用黄骨鱼或小鲫鱼熬的，鱼先煎到两面金黄，加水煮到鱼肉烂在汤里，然后用滤网捞去鱼骨和鱼渣，留下奶白色的鱼汤。米粉是特制的粗米粉，提前泡软，放进鱼汤里煮到米香和鱼鲜融合，最后用红薯淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。盛碗后撒上小虾皮、榨菜丁、葱花和胡椒粉。虾皮提供海味，榨菜增加脆感，胡椒粉提鲜去腥，缺一样都不完整。
孝感米酒的做法看似简单，但酒曲是关键。当地人只用传统的蜂窝酒曲，里面的根霉菌和酵母比例经过几代人的调整。糯米蒸熟后摊凉到三十度左右，拌入碾碎的酒曲，中间挖一个洞，盖上棉被发酵两天。发酵好的米酒甜中带一点点酸，酒味若有若无，喝起来像加了气的甜汤。早餐店里的米酒通常是热饮，冬天还会打一个鸡蛋进去，做成米酒蛋花汤，营养和暖胃效果翻倍。
在孝感的街头，糊汤米粉和米酒的摊位常常挨在一起。你可以在粉摊点一碗糊汤粉，再去隔壁米酒摊买一杯米酒，端着两个碗找座位。吃的时候别急，先用勺子搅动糊汤粉，让虾皮和榨丁均匀分布。喝一口米酒清清口，再吃一勺粉，咸味唤醒味蕾，甜味平复刺激，循环往复直到碗底朝天。孝感人管这顿早餐叫“糊汤米酒配”，不是菜名，是生活。离开孝感，你或许能找到不错的米酒，但糊汤米粉出了湖北就很难吃到了。
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