在晋西北黄土高原的保德县，一枚色泽金黄、外酥里糯的油糕，是刻在当地人血脉里的味觉符号，更是承载着民俗风情与匠心技艺的市级非物质文化遗产。从田间新黍到餐桌美味，从家常节庆到非遗传承，保德油糕以质朴的食材、传统的工艺，诉说着黄土高原独有的烟火温情与文化根脉。
一方水土养一方美味，保德油糕的绝佳口感，根源便在于对食材的极致讲究。当地农户种植的当年新黍子是制作油糕的核心原料，新鲜的食材为油糕奠定了金黄软糯、筋道十足的基础，也让这份乡土美味拥有了最纯正的底色。
保德县美丽豪酒店厨师 李进
糕面是从农村买来的，都是当年的新黍子，磨下的面特别黄、特别筋道。
在保德，油糕早已不是简单的吃食，而是融入百姓生活的民俗印记，无论是孩童生辰、新春佳节，还是各类重要节庆时刻，家家户户的餐桌上都少不了油糕的身影，它承载着祝福与团圆，成为保德人心中最亲切的家乡味道。
保德县美丽豪酒店后厨工作人员 杨侯丽
咱们这个保德油糕可出名了，家家户户、孩子们过生日、过年、过节都吃了，欢迎大家来我们保德品尝我们保德油糕。
从家常小吃到市级非遗，保德油糕的传承之路，始终坚守着古法初心，也在与时俱进寻求创新。作为非遗保护传承的核心力量，传承人始终让技艺扎根生活，在保留本味的同时贴合现代需求，让老手艺在烟火气中焕发新活力。
保德油糕非遗保护单位负责人 李艺
作为保德油糕非遗传承保护单位负责人，我始终坚信，非遗不是束之高阁的技艺，而是要端上餐桌的烟火气。我们一直坚守古法工艺，精选黄河滩枣和本地黄米，让每一块油糕都保留非遗本味；同时也在创新呈现，让年轻人爱吃、游客带得走。新的一年，既想让这口油糕滋养更多人的团圆时刻，更要让这门市级非遗在烟火气中代代相传。
原创文章，作者：孙杰，如若转载，请注明出处：http://m.gaochengzhenxuan.com/rebang/10624.html
