冬春季节，乃是吃笋的最好时间段。
此前讲过，营养价值都是很高的，
尤其是冬笋和春笋。
而且，竹笋的功效很多，口感又好，做法也是多样，
确实是家庭常见的美食之一。
竹笋，是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。
它的品种繁多，一年四季都有出产。
按时节分，春天破土而出的称“春笋”；
夏秋时节收获的称“夏笋”；
冬季收藏在土中的称“冬笋”......
其中，以春笋和冬笋较为珍贵，尤其春笋笋体肥大，美味爽口。
冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋。
春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。
冬笋通身没有一点绿颜色，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，
只要一露尖，就是春笋了。
早春笋在民间又叫“顶土花笋”，
就是笋子快从土中冒出来的时候。
世界上的东西都是有两面性的，竹笋也不例外。
竹笋虽然含有人体所需的多种的营养素，
但要是体质不适合，或是刚好身体状态并不好，
这时候吃笋，就可能影响人体的健康。
首先，竹笋中含有一种不合适人体的成分，那就是草酸盐。
草酸盐深深的影响着机体对钙质的吸收，
对于正处在成长发育期骨骼的成长需要大量的钙质的未成年人，
不能经常吃竹笋，否则会延缓成长。
对于患有泌尿系统的病人来说竹笋也是不宜多吃的，
因为竹笋中的草酸盐，
容易与其它食物中的钙质结合形成难以溶解的草酸钙，
另外，竹笋含有很多粗纤维，
能够促进肠道蠕动，使胃肠震动幅度加大，
不利于胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者以及慢性胃肠炎病的康复。
还有哪些对竹笋过敏的人，
最好就不要吃了。
在中医的角度如何理解竹笋呢？
它乃是竹子的“前身”，因而，自然具有跟竹子一样的“通透性”，
另外，竹笋乃是即将破土而出的幼芽，自然也有“破而立”的特征。
这两个特征，既是竹笋的优点，同样也是弊端所在。
竹笋的象，便是“即将破土而出的生发之气”，
它深藏在地下，蓄积着巨大的能量和蓬勃的生机，
因而，它的营养价值很高，汲取了“大地的精气”~
对于养颜美白、焕发肌肤光泽，都有一定的好处。
竹笋是草木，肝对应五行的木属性，因而竹笋对应肝气的旺盛；
它能破土，而脾胃对应五行的土属性，
在五行相克里面，“肝木克脾胃土”。
如果只是胃肠积滞、脑满肠肥、大腹便便、湿热食积、容易便秘的朋友，
进食竹笋会有好处，尤其是竹笋也具备有竹子的“通透性”和“清热解毒”性味，
所以从这个角度看，
竹笋能开胃消滞，除积消食，通便排毒减肥......
但反面看，如果脾虚、吸收能力差、容易胃肠疼痛的朋友，
吃笋后会更容易难受。
参考常见的螺蛳粉、桂林米粉、麻辣烫里面都会加酸笋，
就是利用酸笋去消除油腻感、缓解辛辣口味、提高食欲心情愉悦（酸可柔肝）。
竹子是一节节的，跟人类的脊椎关节相仿，
但它是寒凉特性的，是清热解毒为主的，
跟人类这种温血生物是不一样的。
人体需要阳气，补益的话首重是补阳。
肾阳是主生长、藏精的。
所以，但凡关节疼痛僵硬、活动受限、生长发育不佳，
甚至一些生殖问题、妇科问题，
都不建议食用竹笋。
因为我个人的专业特性，
平时比较多看的是慢性胃肠疾病；
小儿脾虚消化不良、生长发育缓慢；
脊椎（颈椎腰椎）、关节（肩膝盖）疼痛；
妇科病、月经不调、男士腰酸痛肾虚、弱精、不孕不育之类的疾病......
所以，这便是我我大多数时候都会特意交待患者少吃或不吃竹笋的原因。
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